?

Log in

entries friends calendar profile Previous Previous
Luna Miluna
Оригинал взят у pratina в Сыр, заквашенный добротой
Вам нравится козий сыр? Мне- очень! Этот сыр  не может не нравится:кроме того, что он делается из чудеснейшего по своим свойствам козьего молока, в него вложена частичка души сыровара.
Взгляните на жесты тосканского сыровара Марко, с которым мы имели честь недавно познакомиться. Они полны сердечности и доброты к своим питомцам, к своим детищам-сырам и к людям, которым интересна его работа.
Тех, кто ещё не разобрался в своих чувствах к козьему сыру, приглашаю на ферму Podere Le Fornaci по разведению породистых козочек, из молока которых рождаются вкуснейшие сыры.

  

Не бойтесь! Козы не бодаются!Collapse )
  
2 comments or Leave a comment
Оригинал взят у pratina в Ночь, улица, фонарь...Флоренция
Оригинал взят у me_29 в Ночь, улица, фонарь...Флоренция
Как-то так получилось, что до этого лета я была во Флоренции три (о боже!) раза, но одновременно ни разу в ней не была. Любила в ней каждый камень и также ненавидела ее за шум, вечно несущуюся куда-то (хотя понятно куда) толпу. 
Поэтому весь первый день во Флоренции мы провели в каких-то улочках. Незаметно для всех перебрались через реку и осели до заката в саду Роз.
Так для справки...рядом со старыми городскими воротами, где начинается подъем на площадь Микеланджело, есть маленькая сицилийская gelateria...еще в прошлом году нам ее посоветовал флорентиец Mauro, про него я как-то рассказывала...если память мне не изменяет, то называется она "dа Filo", сразу за энотеками. Что ни вкус, то шедевр...а уж персиковое там было лучше из тех, что я пробовала в жизни.
Хватит отступлений...и осели до заката в саду Роз.
Допоздна праздновали свой приезд в случайно обнаруженной в одном из переулков пиццерии "I tarocchi" (в общем-то ее, как вы наверно уже поняли, я тоже рекомендую) и наконец решили, что пришло время знакомиться с Флоренцией. Флоренцией, в которой сон уже сморил большинство туристов, где на площади Синьории играет оркестр, а на площади Санта Аннунциаты тихо сидят флорентийцы и грезят о Париже, где улицы тонут во мраке и вдруг вверх взлетает белый Дуомо.
Мы вновь незаметно перебрались через реку...
огни Флоренции
сон в летнюю ночьCollapse )
Leave a comment
Оригинал взят у la_gatta_ciara в Ангелы и демоны Клета Абрахама.
Искусство бывает разным. В том числе, вот таким, хулиганским. Но при этом, очень позитивным. Когда мы натыкались на улицах Флоренции и Ливорно на эти автомобильные знаки, то они вызывали у нас не только удивление, но и улыбку.




Ливорно
много картинок!Collapse )
Leave a comment
Оригинал взят у la_gatta_ciara в Сад роз во Флоренции.
В эту свою поездку во Флоренцию нам хотелось меньше ходить по музеям и больше просто гулять, отдыхать, любоваться природой. Даже поселились мы на том берегу реки Арно, около прекрасной церкви Санто-Спирито. В планах были Giardino di Boboli, Parco delle Cascine, Giardino Bardini. На Giardino delle rose мы наткнулись случайно — шли себе и шли на площадь Микеланджело любоваться видом города, вдруг видим — открытая калиточка, а за ней — розовый сад, люди спокойно в калитку заходят и даже денег за это никто не берет, что для Флоренции не типично. А внутри — просто чудо какое-то! Розы всех мыслимых сортов, ирисы, лимоны в горшках из тосканской глины и прекрасный вид на Флоренцию, раскинувшуюся по обе стороны реки.



очень много фотографий!Collapse )
2 comments or Leave a comment
IMG_20120905_213501

Стоит того!

Тесто:
500 грамм муки
3/4 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей
1 стакан (250 мл.) тёплого молока
1 яйцо
3 ст.л. воды
1 стручок ванили (или ванилин на кончике ножа)
1/3 стакана растопленного сливочного масла (можно заменить на растительное)
Начинка:
1 стакан сахара
4 ст.л. молотой корицы (у меня еще есть смесь корицы с гвоздикой, душистым перцем, фенхелем, звездчатым анисом,кардамоном…очень она в них звучит замечательно)
3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
Глазурь варианты:
1) 3/4 стакана сахарной пудры (бывает с корицей, тоже можно, усилить и закрепить роскошный аромат)
4 ч.л. молока
2 ст.л. маскарпоне
ваниль
2)3/4 стакана сахарной пудры
6 ст.л. сливок 22 %
ваниль

Начинаем колдовать:
Смешать все сухие ингредиенты для теста. Ставим опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 10 минут. Добавляем к сухим ингредиентам. Вмешать воду, остаток молока. Яйцо размешать, влить в тесто. Вымесить. Масло добавить в самом конце…так учила бабушка, чтобы желток не замаслился, говорила она…
Накрыть полотенцем миску с тестом. Оставить его дышать и подходить в теплое место…минут через 30 посмотрите на него…если поднялось, опустите…так 2-3 раза.
Если тесто получилось жидковатым, это может зависеть от сорта муки и прочих лунных явлений))), не стесняйтесь добавить муки.
Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто в большой прямоугольник, высота теста около 5-7 мм.
Смазать размягченным маслом, равномерно распределить сахар, смешанный с корицей. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Это замечательно выходит, с таким волшебным предметом как....кусочек швейной нитки. Подложите ее под рулет, скрестите кончики, потените в разные стороны, образуя петлю, ей и будет отрезан ровненький ролл.Выложите красоту на смазанный маслом противень и поставьте минут на 30 отдыхать в тёплое место. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза. Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Булочки на подходе, готовим глазурь. Смешиваем ингредиенты любого из вариантов. Пробуйте, какой Вам больше мурчит…В первом более густой, ложиться плотным слоем…Второй более жидкий и пропитывает румяные булочки до основания…это мммммммм….
Подождите 5 минут….дайте познакомиться поближе глазури и румяным, таким теплым, коричным роллам…
Вот и счастливый момент, можно разматывать, откусывать, сначала вынимать серединку, пропитанную, ароматную, сочную, а потом хрустеть румяной корочкой)
Вам выбирать)

Tags:

2 comments or Leave a comment


Мое ризотто с порчини и пепперони (2 порции).
Небольшую луковичку очистить и обжарить на оливковом масле. Добавить рис ( у меня было чуть больше, чем половина чашки). Через 2 минутки влить бокал красного сухого вина, испарить,начать добавлять бульон ( какой вам нравится, у меня был овощной...он уже стоит на плите и мирно булькает) по одному половничку, всыпать пару столовых ложек сушеных белых грибов (они же - порчини). Прибавляя бульон постепенно, по мере того, как рис "захочет пить"....В процессе добавила чили перчик ( ориентируйтесь по Вашему вкусу и болевому порогу))), веточку тимьяна, щепотку розмарина, листик шалфея, которые были привезены из любимого Розового сада во Флоренции....лирика....итак....когда Вы поймете, что еще 2 половника и Ваш роскошный рис будет готов, добавляем щепотку шафрана. Снова бульон....Главная алхимия и волшебство: когда рис готов, добавляем мелко натертый пармезан (мой золотой последний кусочек, куплен у тосканских фермеров с милыми улыбками и добрыми глазами))) 100 грамм...и столовую ложку сливочного масла...режем несколько кусочков пепперони по Вашему вкусу...Даем отдохнуть 5 минут и насытится ароматами....On top перепелиное яичко и свежемолотый черный перец.
Приятного аппетита и Viva Italia)
P.S. Пора в Тоскану...за сыром)
2 comments or Leave a comment
Навертела...))))

Spring Rolls, он же Nem, он же Весенний блинчик))) Любимое...в деревне не оказалось лимона, был заменен на красную смородину, помимо оной: свежайшая зелень с грядок (базилик, кинза, сельдерей, ревень, мята дикая, найденая на берегу пруда), свежий огурррчик, кальмар ...ням...

Для этого чуда не много надо….купить рисовую бумагу, точно знаю ее продают во многих супермаркетах типа «7 континент» и «Азбука вкуса», конечно в «Индийских  специях» на Сухаревской площади  http://www.indianspices.ru/. Сварить кальмары или креветки или что Вы любите (рыбка, тоже подойдет), начинка на ваше усмотрение….

В тарелочку (диаметр ее должен быть с блинчик, для удобства) налейте теплой воды, положите туда блинчик на 20-30 секунд, он станет эластичным , положите на край зелень с морепродуктами….заверните…Все) Можно сделать соус к ним : соевый или рыбный соус, немного лимона или лайма,хлопья чили, имбирь на терочке или чесночину для аромата.

Приятного аппетита.

5 comments or Leave a comment

Суп-крем  пришел неожиданно...Аидочка притащила, от щедрот 10 пачатков оочень спелой кукурузы....(у дедушки симпатичного купила кукурузки...))) Мы ее сварили, удалось съесть 2 пачатка (жевать оказалось не очень  легко)))....из остального, моим волевым решением, я стала готовить крем-суп...

Итак:

Кукуруза - сколько не съели

Картошка - 1 шт (она придает приятную текстуру крему)

Имбирь - по вкусу (размер с фалангу пальца, вполне ходовой)

Кокосовое молоко в порошке или обычное, что будет под рукой...

Креветки - их много не бывает)

Луковичка

Чесночинка

Карри (или другая любимая приправка) - по вкусу

Чили

Кинза

Мята

Кунжут - очень красивый и полезный чёрный, но можно и белый (он начинает отдавать аромат, если его предварительно обжарить...)))

Соевый соус - ложечку

Рыбный соус - ложечку

Бальзамик - капельку

Соль - капельку

Сахар - половинку капельки

Сварить кукурузу (срежте с пачатка зерна ножом) с картофелем, влить кокос и положить имбирь,специи, соуса, пробить блендером...(кукуруза берет много воды, не стесняйтесь долить, если крем покажется Вам густым),поставить на огонь на 3-5 минут...Тем временем чистим креветки (залитые кипятком предварительно), обжариваем лук и чеснок, бросаем креветки...можно сейчас же положить белый кунжут...тут начнут разноситься волшебные запахи по квартире...и прибегут домочатцы...так что можно половину креветок тут же в суп, а другую оставим для наведения красот в тарелочках...Все...Разливаем, посыпаем....можно красоты еще добавить маслом сверху ( у меня было виноградное, оно такое зелененькое, в сочитании с розовыми креветками и черным кунжутом очень симпатишно)...Зелень....Чили...

А так, конечно, я за творчество...Если нет лука (или не едите вы его), можно без него...или кокосовое молоко пробуйте заменять на сливки....или вот...я еще пару долек цукини туда положила...ну просто...потому что осталось ) Кажется ничего не упустила...)

Ваша кухня - Ваша алхимическая лаборатория! Творите)))) Приятного аппетита!

8 comments or Leave a comment
Как женщинам нужно носить мужские рубашки
1 comment or Leave a comment
выставка Пуаре
Leave a comment